JAKARTA – Rasa ikan asin yang enak tidak terlepas dari cara pembuatannya. Sang primadona, ikan, harus segar dan higienis, Komposisi antara garam dan besar kecilnya ikan juga menjadi faktor penting untuk menghasilkan cita rasa ikan asin yang enak dan berkualitas baik.
Salah satunya Pekerja menjemur ikan hasil tangkapan nelayan di Sentra Pengolahan Ikan Asin di Kalibaru Timur, Cilincing, Jakarta Utara, Selasa (9/8/2022).
Pekerja menjemur ikan hasil tangkapan nelayan di Sentra Pengolahan Ikan Asin di Kalibaru Timur, Cilincing, Jakarta Utara, Selasa (9/8/2022). FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Pekerja membersihkan dan mengelompokan ikan hasil tangkapan nelayan yang baru tiba di sesuaikan jenis dan ukuran. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Semaikin besar ukuran ikan semakin membutuhkan waktu yang lebih lama dalam prosesnya. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Sebelum memasuki proses penjemuran, ikan tersebut di rendam dengan air dan garam sekitar 1 hingga 2 jam. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Pada musim kemarau proses penjemuran ikan tersebut memakan waktu 1 sampai 2 hari, sedangkan penjemuran ikan asin pada musim hujan membutuhkan waktu lebih lama sekitar 2 hingga 3 hari. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Para pekerja membolak-bali ikan agar keringnya meneyeluruh. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
Setelah dijemur, ikan tersebut dipindahkan untuk dibersihkan lalu dikemas untuk dijual dan dipasarkan. FOTO: terkenal.co.id/Kuncoro WR.
