Prince and the Peacock
Jika Anda ingin menikmati jamuan makan istana yang megah seperti mitos, Prince and the Peacock yang baru dibuka jelas merupakan restoran yang tidak boleh dilewatkan di Hong Kong. Karena Black Sheep menghidupkan kembali Central Magistracy di Tai Kwun dan menciptakan restoran Inggris Magistracy Dining Room, naiklah lift ke lantai dua Central Magistracy. Prince and the Peacock terletak di lantai dua rencana revitalisasi. Ini adalah fase kedua dari rencana revitalisasi. Teknik memasak, bahan-bahan, dan peralatan makan semuanya memperluas cita rasa dari berbagai dinasti dalam sejarah India, menceritakan legenda harum dengan makanan.
Masakan India memiliki sejarah yang panjang. Bahkan, masakannya jauh lebih kompleks daripada yang Anda temukan di restoran India pada umumnya, yang mencakup banyak kerajaan, zaman, dan wilayah yang luas. Menu di Prince and the Peacock bagaikan perjalanan melalui berbagai periode di India, yang memungkinkan para tamu menikmati hidangan kerajaan dengan harga yang terjangkau. Yang paling menarik adalah hidangan termahal di menunya hanya seharga HK$238!
Begitu Anda melangkah ke Prince and the Peacock yang baru dibuka, Anda sudah dapat merasakan kemegahan keluarga kerajaan India di masa lalu. Ruang makan utama dengan 60 kursi, yang dirancang oleh desainer pemenang penghargaan Joyce Wang, terinspirasi oleh kostum Maharaja dan dekorasi interior yang menawan. Ruang makan ini dengan cerdik memadukan warna batu permata yang halus pada hiasan kepala dan kain tradisional India, dan langit-langit yang tinggi dilengkapi dengan kain linen ringan, krem, dan kayu jati. Ruang makan ini memadukan kemewahan rumah besar yang sederhana dengan gaya istana yang megah dari keluarga kerajaan India.
Berbagai kuliner India memiliki sejarah, asal-usul, dan cerita yang berbeda. Tidak mudah untuk menyajikan hidangan yang mencakup begitu banyak kerajaan, zaman, dan wilayah yang luas di atas meja. Restoran ini dikelola oleh koki Palash Mitra, yang pernah bekerja untuk restoran berbintang Michelin, New Punjab Club, dan memiliki pemahaman yang mendalam tentang budaya dan sejarah India. Palash Mitra dan timnya juga telah bekerja sama dengan Dr. Pushpesh Pant, seorang sejarawan, penulis, dan pakar makanan India yang terkenal, untuk menambah kedalaman dan dasar sejarah pada Prince and the Peacock dengan pengetahuannya, termasuk hidangan kerajaan, teknik memasak, dan asal-usulnya.
Buka menunya, dan Anda akan menemukan bahwa berbagai hidangan akan membawa Anda pada perjalanan melalui berbagai periode di India. Harganya juga sangat terjangkau, mulai dari HK$38 hingga HK$238. Anda sudah dapat menikmati pengalaman seperti di kerajaan!
Hidangan khasnya termasuk Patti Samosa (HK$108), yang sekarang menjadi makanan jalanan yang dijual di hampir setiap warung pinggir jalan, tetapi berasal dari Asia Tengah dan diperkenalkan ke India melalui Timur Tengah. Makanan ini segera menjadi hidangan berharga bagi bangsawan India dan bahkan disebutkan dalam jamuan makan yang dimulai sejak abad ke-14. Chef Palash membungkus ayam pedas, bawang Poona, dan daun kari lalu digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Chapli Kebab (HK$178) adalah daging domba cincang yang dibumbui dengan cabai, jahe, bawang putih, bawang bombay, ketumbar, dan rempah-rempah, dipanggang terlebih dahulu di atas wajan datar lalu digoreng untuk mendapatkan tekstur ganda. Disajikan dengan saus mint yang menyegarkan, hidangan ini menonjolkan pengaruh Kekaisaran Mughal dalam membawa cita rasa Afghanistan ke India.
Hidangan lain yang menonjol adalah Murgh Makhanwala (HK$198), hidangan yang menyajikan daging ayam yang lembut, diiris tipis, dan dimasak perlahan dengan saus tomat yang kental. Terinspirasi dari kunjungan ke Moti Mahal, asal muasal ayam mentega, hidangan ini menggunakan metode memasak tanpa asap yang unik, bukan metode pemanggangan oven tanah liat tradisional. Dihiasi dengan jahe, krim, dan mentega, hidangan ini menampilkan interpretasi unik Chef Palash terhadap hidangan klasik.
Di pesisir timur Bangladesh, ikan telah lama menjadi bagian penting dari makanan dan budaya, dan bahkan dianggap sebagai pembawa keberuntungan. Nikmati cita rasa umami dari “Machli Angeethi” (HK$238). Ikan mas putih utuh dibumbui dan ditaburi daun bawang, tomat, cabai hijau, dan daun kari, lalu dibungkus dengan daun teratai dan dipanggang di atas arang, sehingga menghasilkan aroma berasap dan daun.
Gosht Rogan Josh (HK$208) adalah hidangan India Utara yang berani, dengan betis domba lembut yang lumer di mulut. Teksturnya menjadi tantangan tersendiri bagi dapur Kashmir. Di Prince and the Peacock, cabai dan rempah-rempah Kashmir dicampur untuk membangkitkan suasana pesta-pesta Kekaisaran Mughal, di mana rempah-rempah dan daging merupakan simbol kekayaan dan kekuasaan – semakin berani, semakin mulia.
Nalli Gosht Biryani (HK$238) adalah tradisi Lukenknow, di mana betis dan paha domba Australia yang diberi makan rumput dimasak secara terpisah dan dicampur dengan beras basmati tua sebelum direbus dengan api kecil agar nasi menyerap dan mengunci semua rasa daging domba. Setiap butir beras basmati menceritakan evolusinya di bawah penguasa Awadh, yang dikenal dengan pesta-pesta mewah mereka, di mana makanan merupakan suguhan dan pertunjukan kemewahan.
Pesta diakhiri dengan “Rose Kulfi” (HK$108) yang harum, yang memiliki sejarah lebih dari 500 tahun. Krim beku yang dibuat dengan kunyit, kelopak mawar, dan pistachio mengingatkan kita pada asal-usul makanan penutup ini dari Persia. Sebelum lemari es menjadi hal yang umum, hanya orang-orang yang sangat kaya yang dapat memperoleh es batu untuk krim beku, yang biasanya diangkut dari Himalaya ke ruang bawah tanah kota untuk diawetkan.
Hidangan penutup lainnya, Gulab Jamun (HK$108), dikatakan sebagai karya seorang koki kerajaan dari Kekaisaran Mughal, yang mengadaptasi pangsit manis Persia dan Turki menjadi apa yang sekarang menjadi hidangan penutup favorit India: pangsit susu karamel yang digoreng renyah dengan sirup, dan sesendok es krim vanila atau cendana buatan sendiri (HK$10).
Pesta tidak akan lengkap tanpa anggur berkualitas. Selain menawarkan lebih dari 130 anggur, Prince and the Peacock juga menawarkan koktail (HK$98 per gelas), seperti Mango dan Sugarcane, yang terinspirasi oleh cita rasa yang kaya dan sejarah legendaris berbagai daerah di India. Setiap koktail menceritakan sebuah kisah. Para tamu dapat mencicipi campuran anggur dan mangga yang eksotis dengan aroma kunyit dan sedikit cuka mangga, atau rasa hangat dari brendi apel yang dicampur dengan rempah-rempah. Bagi tamu yang lebih menyukai pilihan non-alkohol, menu juga mencakup sorbet lezat (HK$58) dan teh Masala yang harum (HK$38).
PANGERAN DAN SI MERAK
Alamat: 2/F, 1 Arbino Road, Central, Hong Kong
Telp: 2154 6104
Bergabunglah dengan Popbee Circle dan berlangganan buletin Popbee untuk mendapatkan informasi terbaru dan mengetahui lebih lanjut tentang penawaran dan diskon yang menarik! Selain artikel ini, laporan berikut ini patut Anda perhatikan:
Sumber: popbee.com
