Rasa Zaman Keemasan Arab-Ep 1: Baghdad dan Al-Andalus
[ad_1]
Seorang sejarawan dan koki menemukan buku masak Arab berusia 1.000 tahun dari Baghdad dan bagaimana resepnya mencapai Spanyol selatan.
Seorang sejarawan dan koki melakukan perjalanan kuliner melalui sejarah untuk menemukan akar masakan Arab dan pengaruhnya terhadap makanan dan rasa saat ini. Kotoz adalah peneliti dalam sejarah pangan Arab, dan Fadi Kattan adalah koki Palestina yang terkenal.
Mereka melakukan perjalanan keliling Eropa untuk mencari naskah resep sejak zaman dinasti dan kerajaan Arab kuno. Mereka memulai episode pertama ini di ibukota Finlandia, Helsinki, di mana mereka menemukan buku hidangan, buku masak Arab tertua yang dikenal.
Ini menggambarkan persaingan abad kesembilan, termasuk penyanyi-musisi bernama Ziryab, yang tidak disukai di pengadilan di Baghdad dan melarikan diri ke Cordoba di Muslim al-Andalus. Dia membawa pengetahuannya tentang musik, seni, mode, dan memasak dengannya ke Spanyol dan terkenal dengan rebusan bernama Green Tafaya.
Kotoz menghidupkan kembali resep dan memasaknya di dapur abad ke-21, satu milenium setelah itu pertama kali dibuatr
[ad_2]
Sumber: aljazeera.com
